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[ 糕点烘焙 ]

吃掉了整个春天(自制艾草青团)

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楼主
发表于 2021-3-22 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 毛毛虫beauty 于 2021-3-22 16:03 编辑

老爷说:在农村,最不缺的就是青菜和鸡鹅鸭了
回到农村,看到绿油油的艾地,就不禁手痒痒,想到做艾糍。。
带着艾草的清香的青团,简直就是春天的味道。。。

IMG_0078.JPG

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今年我做了三款口味的艾糍,分别是豆沙馅、咸蛋黄肉松,还有就是汤圆馅
制作过程:
1、艾草摘取嫩叶之后清洗干净;

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2、锅里的水煮开后放入艾草,加上一点小苏打(2克左右)

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3、变软后就可以捞出来,再用清水洗干净

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4、挤干水份后适当的切碎,或用搅拌机或破壁机打烂,用不完的可以用冷冻保存

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5、习惯性的再回煮一次,放入1克左右的小苏(小苏打能让艾团颜色更嫩绿)
6、把煮开的艾草倒入面粉中搓成团

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我的比例是340克糯米粉、50克粘米粉、食用油26克、糖26克
7、按照内馅25克,艾团40克的比例包团

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8、上锅蒸10分钟左右,出锅前扫一层薄薄的食用油就更明亮了。

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艾草的清香真的不是人人接受。。。

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觉得豆沙的太甜了,我也试下蛋黄和肉松的,

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蛋黄肉松是咸味

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艾草的味道也很清香                                                                                          

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帮顶啦。。。。。。

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我前两天也做了一些????







两个味,花生芝麻糖和咸蛋黄肉松味
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做法和我乡下类似。有两味,甜是红豆沙,咸是腊肉炒笋
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吃掉了整个春天(自制艾草青团)
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